Gula Kabung

Assalamualaikum,

Sallam pagi selasa, Alhamdulillah hari ni pagi lagi Kakmah

dah bersiaran. Bukan apa, terlanjur ada masa kakmah pun 

terus ajalah online.

Hari ni kakmah nak cerita sikit pasal Gula Kabung, satu produk yang

menjadi kebangaan orang pahang. Gula kabung sama juga seperti gula

merah yang kita beli di kedai, cuma gula kabung ini dia lebih sedap

dan lemak rasanya berbanding dengan gula merah. Dan lagi gula

kabung ini di buat secara kecil-kecilan didapur sendiri, bukan dibuat

dikilang, dan kebersihannya memang terjamin. Kakmah sendiri

pernah terlibat dengan pembuatan Gula Kabung ini semasa

masih kanak-kanak dulu.

Gula kabung ini diperbuat dari air nira pokok kabung.

Prosesnya membuatnya pertama sekali, tandan kabung yang baru

mengeluarkan bunga akan dipotong dan airnya yang keluar dari tandan 

yang dah dipotong tersebut ditadah dengan menggunakan tabung

buluh. Tandan dipotong pada waktu petang, air akan ditadah selama

satu malam, pagi esoknya barulah air nira tersebut akan dikumpulkan.

Tiba dirumah perkara pertama yang dibuat adalah menapis air nira

tersebut dan dimasukkan kedalam kawah untuk di masak sehingga pekat.

Dapur yang digunakan biasanya dapur kayu. Air nira dimasak dengan 

api yang besar sehingga mendidih, apabila sudah mendidih api akan

dikecilkan dan direnehkan sehingga pekat dan sedia untuk dimasukkan

kedalam acuan berbentuk bulat yang biasanya diperbuat dari daun 

mengkuang yang tebal. Gula akan disejukkan sehingga membeku 

baharulah dikeluarkan dikeluarkan dari acuan untuk dibungkus 

dengan daun kabung juga.

Gula kabung boleh dibuat bermacam kuih, salah satu diantaranya:-

SERI MUKA GULA KABUNG

Resepi Asal Oleh : Puan Azlita Masam 

Resipi asal Seri Muka Gula Merah kakmah tukar dengan gula kabun Masya Allah sedapnya.

Lapisan bawah ( Pulut)

2 cawan beras pulut ~ untuk dapatkan pulut yang lembut kena rendam dahulu pulut paling kurang 4 jam, sebaiknya semalaman. Lepas tu cuci bersih dan toskan.

2 1/2 cawan santan cair ~ boleh guna santan kotak capur air dan jadikan 2 1/2 cawan )

1 sudu teh garam

Mula-mula kita panaskan dahulu kukusan hingga airnya mendidih
Tuangkan adunan pulut dalam loyang ratakan, tutup loyang dengan kertas aluminium  dan kukus selama 20 minit atau sehingga pulut masak.Bila pulut dah masak, tekan-tekan bagi ia mampat.Bahagian Atas3. Kemudian tuangkan adunan gula merah ni atas lapisan pulut tadi

Sediakan loyang 8 inc lapik dengan plastik dan sapukan dengan sedikit minyak jagung.
Satukan pulut yang telah di rendam dan di toskan tadi dengan santan dan garam, kemudian kacau rata


1 biji telur
2 sudu besar gula pasir
1 1/4 cawan pati santan ~boleh guna santan kotak campur 
1/2 cawan gula kabung yang di racik halus
1 1/2 sudu besar tepung gandum
1 1/2 sudu besar tepung jagung
1/2 sudu kecil garam 

1. Mula-mula ita masak santan dengan gulakabung,  gula pasir 

2. Dalam bekas lain, satukan tepung gandum, tepung jagung, garam dan juga telur
Kemudian kacau rata
3. Satukan dengan adunan santan gula merah tadi dan kacau hingga tiada bentil-bintil
Kalau takut ada bintil tepung tapis adunan

4. Kukus selama 20 ~ 30 minit atau sehingga adunan atas masak sepenuhnya.
Bila dah masak tunggu kuih serimuka benar-benar sejuk sebelum dipotong
 Sedia untuk dipotong.

Ok, lain kali resipi lain pula yang menggunakan gula kabung.

Sekian, Wassalam.