Gulai Masam Keladi Minyak.

Assalamualaikum,

Kalau tengok batang kat bawah ni rasa-rasanya ada tak orang yang

terliur sangat nak memakannya, atau sudi nak memakannya.

Tapi kalau tengok yang kat bawah ni rasanya munkin ada juga yang teringin nak merasa masakan yang di buat menggunakan bahan ini. Walaupun batang keladi ini terkenal sebagai tumbuhan yang beracun dan gatal, jika tersilap memakannya secara mentah boleh menyebabkan gatal-gatal seluruh badan, radang didalam tekak dan boleh juga menyebabkan sesak nafas, tapi tidak semua keladi yang mengakibatkan gatal.

Keladi ada bermacam jenis, contohnya keladi kemahang yang mana hanya sulurnya sahaja yang boleh dimakan, tapi jika tidak mahir memasaknya atau cara mengambilnya tidak behati-hati keladi ini akan menjadi sangat gatal. Ada juga keladi hitam, spesis ini merupakan keladi yang sangat baik dan mudah untuk memasaknya dan dijamin tidak gatal. bahagian yang boleh dimakan pun hanyalah sulurnya. Ada juga keladi kemboja,jenis ini isinya boleh di makan. Boleh juga dibuat kuih dan pengat. Batangnya yang tua juga boleh dimakan, dibuat masak lemak atau sambal tumis belacan. Ada juga keladi yang dipanggil lambuk juga hanya batangnya sahaja yang digunakan untuk masakan.

Yang saya masak ini ialah keladi minyak. Mula tengok saya was-was juga takut kut-ktu gatal tapi kerana teringin sangat nak masak batang keladi, lama dah tak makan gulai masam keladi, saya beli sebatang kat pekan sari sabtu lepas. Pagi semalam saya buatkan gulai masam seperti diatas. Alhamdulillah rasanya langsung tak gatal, sedap, manis dan isinya kenyal ( lehek kata orang kampung) Inilah hasilnya. Kepada yang teringin nak mencuba resipi ada saya sediakan dibawah.

Gulai Masam Keladi.

Bahan-bahannya

1 batang keladi minyak

21/2 sudu tempoyak yang manis2 masam.

10 ulas cili padi ditumbuk lumat

10 tangkai daun kesom

10 ekor ikan bilis, belah buang perut.

1 camca teh kunyit serbuk

2 mangkuk air

1 keping asam gelugur

garam secukup rasa.

Cara

1. Bersihkan keladi, kupas ubinya dan buangkan kulit batangnya dan potong.

2. Tumbuk ikan bilis separuh hancur.

3. Masukkan tempoyak kedalam periok, gaulkan dengan 2 mangkuk air tadi.

4. Masukkan cili yang telah ditumbuk,kunyit, ikan bilis dan ubi keladi,

masak sehingga ubi separuh empuk.

5. Apabila ubi separuh empuk masukkan daun kesum, batang keladi dan asam gelugur.

6. Masukan garam secukup rasa dan masak sehingga ubi betul-betul empuk.

Apabila telah masak, angkat dan sejukkan beberapa jam sebelum dihidangkan.

Sekian selamat mencuba.

Wassalam